Статья рассказывает о понятии «закваска 100 влажности». Она поможет понять, что это значит и как использовать такую закваску при приготовлении выпечки.
Закваска 100 влажности — это закваска, в которой отношение воды и муки составляет 1:1. Обычно для создания закваски используются равные пропорции воды и муки (50/50). Закваска 100 влажности имеет более жидкую консистенцию, чем традиционная закваска. Она требует более частого кормления, так как микроорганизмы в такой закваске быстрее угасают.
Одной из главных причин использования закваски 100 влажности является её способность более интенсивно расширяться, что, в свою очередь, придает выпечке большую пышность и эластичность. Также такая закваска обеспечивает прекрасный аромат и вкус выпечки.
При приготовлении такой закваски важно использовать высококачественную муку и нежесткую воду. Рекомендуется ежедневно кормить закваску, добавляя в нее муку и воду в соответствующих пропорциях.
Закваска 100 влажности — это неотъемлемый элемент при выпечке хлеба, булочек, пирогов и других бакалейных изделий. Её использование поможет достичь отличного качества и вкуса выпечки, что будет радовать вашу семью и гостей.